Capodanno in Baita a Canazei

• Il Carpaccio di Cervo al leggero sentore di affumicato con tenera misticanza vestita di olio evo
• Le tartare di salmone marinato nello scrigno di pasta brisèe, finocchietto selvatico e dressing allo yogurt
• Il petalo di Pesce Spada gentilmente affumicato e guarnito, con salsa profumata all’arancia e zenzero
• Pesce spada affumicato su sfoglia di pane croccante con salsa all’arancio
• La foglia di Indivia belga brasata, impreziosita dalla cipolla rossa e dal gusto morbido dell’uvetta passa
• L’assaggio di Club Sandwich con golosi fiocchi di latte, pomodorino candito e bastoncini di zucchine fritti

> Degustazioni di Primi Piatti:

• Il prezioso Risotto Carnaroli mantecato con carciofi spinosi e gamberi di mare
• I ghiotti Ravioli di pasta fresca ripieni di radicchio rosso, vellutato mascarpone e noci croccanti

> Selezione di Secondi Piatti:

• Il filetto grigliato di Angus alla Robespierre, cascata leggera di burro nocciola e fragranza al tartufo e patate Duchessa gratinata al forno
• Il soffice sformatino di verza montana con zucca confit e formaggio locale “Stica” affumicato

> Composizione di dolci, Dessert e Delizie

• Il Gran buffet delle Feste, con frutta fresca e varietà di dolci

Bevande durante la cena: acqua, 1 bottiglia di vino rosso ogni 4 persone.